Mishi i pjekur në skarë është ndoshta mënyra më e lehtë dhe më tërheqëse për të përgatitur mishin.Të shikosh mishin cëcëritës në majë të thëngjijve të nxehtë është vërtet magjepsëse.
Por çfarë ndryshimi ka midis copave të ndryshme të mishit në menu?Cili ka shije më të mirë?
1. Fileto, teh supe, ロース
Pjesa e filetos mbulon një zonë të gjerë, që është një term i përgjithshëm për mishin nga ana e kokës deri në mes të belit dhe të pasme, pjesë të njohura dhe me cilësi të lartë.Në përgjithësi ndahet në ijën e shpatullave, ijën e pasme në mes të shpinës (ribeye) dhe ijën e belit afër belit (filetë).
Fileto karakterizohet nga trashë dhe e butë, tekstura është delikate dhe e pasur, pjesa e sipërme duket se do të ketë shumë yndyrë të ngricës, sensi pamor është i shkëlqyeshëm.Pas pjekjes aroma mbushet, një kafshatë poshtë, mishi i pasur dhe aroma e butë yndyrore përhapet në majë të gjuhës.Të dyja të pjekura në kripë dhe të pjekura në salcë janë perfekte.
2. Ribeye, リブロース
Është një lloj filetosh, por është një nga varietetet më të avancuara të viçit, ndaj hidhini një sy veçmas.Syri i brinjëve është zakonisht pjesa midis shpatullës dhe filetos, e cila është thelbi i filetos.
Syri i brinjëve është pjesa më e dhjamosur e lopës, kështu që struktura është delikate, shkëlqimi është i jashtëzakonshëm dhe shpërndarja e yndyrës si bora në qiell është tashmë e qartë.Ndjenja e gojës është e mëndafshtë dhe e lëmuar në gojë, me një shije të mrekullueshme të ëmbël që i lë buzët dhe dhëmbët aromatik.Është pjesa më e vështirë për të gjetur faj.
Për shkak se të gjitha aspektet janë të patëmetë, kështu që kombinimi është shumë i ndryshueshëm, rekomandoj personalisht spërkatjen e lëngut të limonit për të ngrënë, shija e thartë e limonit e bën shijen origjinale jashtëzakonisht të pasur në një nivel më të lartë, në një të mrekullueshme.
3. Fileto, サーロイン
Është gjithashtu një lloj filetosh, një prerje premium mishi që shkon dorë për dore me ribeye.Për sa i përket cilësisë së mishit, filetoja ka cilësinë më të mirë të mishit nga të gjitha filetot.
Mishi është i butë dhe i butë, përmban shumë yndyrë dhe aroma e yndyrës do të integrohet me ëmbëlsinë e mishit pas pjekjes, e cila është jashtëzakonisht e pasur dhe e shijshme.
Rekomandimi i kafshës për fileto është që ta piqni në skarë me kripë, gjë që e bën yndyrën më të butë dhe më të lëmuar, dhe salcën më të ëmbël.
4. Feliks, ヒレ
Fileto me ribeye dhe fileto.Karakterizohet nga ushqimi i papërpunuar, i butë dhe i butë pa erë.
Për shkak të butësisë së tij të pashoqe, filetoja është mishi më i mirë i viçit.Të shikosh një copë fileto viçi në tigan, zhurma e një copëze në gojë, është si një marshmallow e ëmbël e butë dhe e lehtë, duhet të jetë trëndafili i kuq në zemrën e të gjithëve.
Prandaj, unë rekomandoj gjithashtu ta servirni me limon ose kripë për të përmirësuar cilësinë dhe shijen e mishit.
5. Biftek viçi, bark derri, カルビ
カルビ është një term i gjerë që mund të përfshijë barkun e brinjëve midis brinjëve, barkun e trashë dhe grupin e brendshëm të barkut të barkut nën ijën e këmbës së pasme.
Barku i derrit të brinjëve është i lirë, por shija është ende e mirë dhe respektohet nga restorante të ndryshme barbekju dhe dyqane ushqimore japoneze.Edhe çmimi mesatar mund të gëzojë një ekuilibër të këndshëm shijesh.
Barku i gjoksit të viçit, barku i derrit, rënie acar shpërndahet në mënyrë të barabartë, kështu që edhe nëse yndyra është mjaft e konsiderueshme, por ende nuk ndjehen shumë të yndyrshëm.Kur hani Barbecue, nëse nuk arrini në një pjatë me mish viçi të mirë, gjithmonë diçka mungon.Kur hani mish, mund të ndjeni elasticitetin e duhur dhe aromën e pasur me lëng mishi dhe aromën e pasur.
Petët e viçit rekomandohen më së shumti për t'u ngrënë me salca, pavarësisht nëse është salcë ose salca e ëmbël e sojës është e shkëlqyer.
6. Mish trekëndëshi, trekëndësh バラ (Super カルビ)
Është lloji më i avancuar i biftekut të viçit ose barkut të derrit, zakonisht nga brinja e parë deri në brinjën e gjashtë.Për shkak të formës trekëndore të pjesëve të tij, thuhet se mishi trekëndësh.
Me yndyrën e trashë të ngricës si ngjyrë bazë, që tregon strukturën e kuqe, lëng mishi është jashtëzakonisht i pasur, është pjesa e preferuar e mbretit të kafshëve yo.
Trekëndëshi pak i marinuar është i preferuari i mbretit të kafshëve dhe i shoqëruar me salcën e ëmbël është vërtet një ndjesi qiellore.
7. Brenda shpatullës, ミスジ
Kjo është një pjesë e këmbës së përparme të lopës, shumë e rrallë, një lopë është përgjithësisht vetëm rreth 5 kg, dhe ngrica dhe bora e shpërndarë në mënyrë të barabartë, është vetëm rreth 1 kg.Prandaj, vetëm disa restorante barbekju të nivelit të lartë e ofrojnë këtë pjesë.
Sepse bora dhe ngrica e mbështjellin mishin e ngushtë të këmbëve, aq të pasur me aromë yndyre, por edhe të përtypshëm mahnitës.E gjithë gjuha do t'i bëjë përshtypje shija e butë dhe e përkulshme, duhet ta provoni kur të keni mundësi.
8. Mishi me rrënjë, イチボ
Ka edhe mish vithe, mish vithe, nga beli deri te vithe, këmbët e pasme të mishit.
Krahasuar me filetonë ose biftekin ose barkun e derrit, mishi i bishtit është më i ulët në yndyrë dhe më i përtypur, por kjo nuk do të thotë se shkalla e ngricës do të jetë më e vogël, por për shkak të marrëdhënies midis vitheve, pra pak a shumë shije, shkalla e pëlqimit është gjithashtu e ndryshme.
Mishi i bishtit të marinuar të Miso-s mund të stimulojë më tej shijen e tij përmes aromës umami të misos, duke hequr një pjesë të njollës, kështu që kjo pjesë rekomandohet për aromën miso.
9. Këmba e pasme, マルシンステーキ
Është pjesa e brendshme e pjesës së poshtme të gungës.
Karakteristika më e madhe e cilësisë së mishit të tij është se është më i saktë dhe i hollë, dhe është një nga pjesët me më pak yndyrë në viç.Shija e tij e pjekur është e trashë dhe e ëmbël, mund t'i bëjë njerëzit të ndiejnë fuqinë e mishit pa dhjamë.Edhe nëse nuk ka yndyrë për t'u shtuar, vetë pasuria e mishit pa dhjamë ia vlen të shijohet dhe besoj se do t'ju pëlqejë gjithashtu.
10. Mishi i këmbëve, モモニコ
Mishi i këmbëve për shkak të shumë aktivitetit, kështu që mishi është më i fortë, përmbajtja e yndyrës është shumë e vogël, struktura është më e trashë, por mungesa e ushqimit nuk është e vjetër, siç duhet ta duan partnerët e vegjël këtë pjesë.
11. Organet e brendshme, pjesa ホルモン
Kjo pjesë është e preferuara e dashamirësve të mishit dhe ngrënësit e rëndë
12. Mishi i diafragmës, ハラミ
Një term i përgjithshëm për një sistem brinjësh pranë diafragmës së brinjëve.
Mish me diafragmë me cilësi të lartë, mishi është i fortë dhe i trashë, por sipërfaqja është e pasur me yndyrë, dhe ka borë dhe ngrica të shkëlqyera në sipërfaqen e mishit.
Mishi i gatuar me diafragmë, stili i shijes është mjaft i ngjashëm me brinjët e viçit, por lëngu i mishit është më i pasur dhe përmbajtja e yndyrës është më e ulët, kështu që është i popullarizuar në të gjitha llojet e darkave.
13. Gjuha e kaut, タン
Baza e gjuhës së viçit sipas pjesëve të ndryshme do të përdorë metoda të ndryshme prerjeje, në përgjithësi mund të ndahet në mishin e majës së gjuhës, mishin e gjuhës dhe mishin e rrënjës së gjuhës.
Maja e gjuhës është e fortë dhe e fortë, ndërsa mesi i gjuhës është i butë dhe elastik, dhe pjesa më e lartë e gjuhës është e fortë dhe e butë dhe shumë e përtypur dhe është pjesa më e avancuar e gjuhës së kaut.
Pavarësisht nëse është i hollë ose pas prerjes, është urgjente t'i kushtoni vëmendje nxehtësisë, dhe është e freskët dhe e vështirë për t'u ngrënë kur është e duhura, dhe është absolutisht e shijshme kur spërkatet me limon dhe zhytet në kripë.
14. Barku me qime, ミノ
Është stomaku i parë i lopës dhe është një racë popullore në zorrë.
Nëse është pjekur siç duhet, është al dente, por ju ende mund të ndjeni ëmbëlsinë delikate.
Pra, mënyra më e rekomanduar për ta ngrënë është ta hani pa zhytur salcë apo kripë.
15. Barku i parave, ハチノス
Është stomaku i dytë i lopës dhe për shkak të formës së saj si zgjua, quhet edhe huall mjalti.
Barku i parave edhe para pjekjes duhet të zihet për një kohë të gjatë, vetëm në këtë mënyrë, për të nxjerrë në pah butësinë me shije të fortë, por edhe ndjenjën mjaft të freskët.
16. Grykë viçi, センマイ
Gryka është stomaku i tretë i lopës dhe gjithashtu duhet të trajtohet paraprakisht për të hequr lëkurën e zezë përpara se të hahet.
Pas pjekjes, grilat e viçit kanë shije të freskët dhe të shijshme, shumë elastike dhe respektohen nga shumë dashamirës.
Meqenëse grilat e viçit nuk kanë shumë shije më vete, është çështje zgjedhjeje, e dini
17. Zorrë e trashë viçi, シマチョウ, テッチャン
Partnerët e vegjël që e pëlqejnë zorrën e trashë pa përjashtim e duan shijen e saj, zorra e trashë e gjithë e mirë është plot elasticitet, hanë në gojë, lëngu i lëngshëm i sjellë nga yndyra është i pasur, i butë dhe i shijshëm.
18. Zorrë e gjedhit, マルチョウ
Është jashtëzakonisht i fortë dhe i përtypur, por njerëzit që nuk e pëlqejnë mund të jenë shumë të bezdisshëm sepse vazhdojnë të kafshojnë.Megjithatë, njerëzit që pëlqejnë zorrën e hollë mendojnë se zorra e hollë është më muskulare se zorra e trashë dhe e lehtë për t'u ngrënë.
Mëlçi viçi, レバー
Njihet si Perandori i organeve të brendshme, por duket se është po aq popullor në Kinë.Mëlçia është e pasur me vitamina A1, B1, B2 dhe proteina, dhe është e pasur me lëndë ushqyese.Mëlçia e freskët e viçit gatuhet sapo piqet, dhe hyrja është e butë dhe e ëmbël, si një përqafim i butë do të të mbajë fort dhe njerëzit nuk mund të ndalojnë.Megjithatë, nëse nuk trajtohet mirë, do të ketë edhe një shije të hidhur dhe shije peshku.
20. Zemra e kaut, ハツ
Fijet janë të pasura, të freskëta dhe të buta, por shija është e lehtë pavarësisht guximit.
Koha e postimit: Tetor-10-2023