Një grup burrash që mësuan të gatuanin kuzhinë autentike japoneze ndërsa punonin së bashku në një bar wasabi në Wyoming, po sjellin ekspertizën dhe ofertat e tyre unike në Midwest – duke filluar nga Hutchinson.
Koi Ramen & Sushi do të hapet më 18 maj në ish-Oliver's në 925 Hutchinson E. 30th Ave.Ai u hap për hapje të butë më 11 maj.
Pjesëmarrësi Nelson Zhu tha se një vendndodhje e re do të hapet gjithashtu më 8 qershor në Salina, një vendndodhje më e vogël në 3015 S. Ninth St. dhe një vendndodhje e re në Wichita më 18 korrik, që është një vendndodhje më e madhe në 2401 N. Maize Road.
Zhu, 37 vjeç, dhe katër partnerët e tij aktualisht operojnë restorante në Cheyenne, Wyoming dhe Grand Junction, Loveland, Kolorado dhe Fort Collins, Kolorado. Restoranti në Wyoming dhe Grand Junction ka të njëjtin emër si restoranti në Hutchinson, por të tjerët kanë emra të ndryshëm.
"Ne dolëm me makinë për të gjetur vendndodhjen e Kansasit," tha Zhu. "Hutchinson ishte ndalesa jonë e parë.Ne pamë ndërtesën dhe takuam pronarin tonë, i cili na dha hapësirë.”
Siç sugjeron emri, menyja do të përmbajë ushqime të stilit ramen dhe sushi. Ajo gjithashtu do të ofrojë meze yakitori.
Chu tha se ramen është gatuar në një stil autentik japonez, një lloj petë gruri të gatuar në një lëng mishi të zier gjatë ose me shije perimesh. Pjatat e restorantit bazohen kryesisht në mish pule, viçi dhe derri, me disa ushqime deti dhe perime.
Sushi i tyre do të jetë më në përputhje me shijet amerikane, tha ai. Do të përfshijë salmon tradicional, ton, bisht të verdhë dhe ngjala, por me një shije më të kripur dhe më të ëmbël.
"Ne kemi përdorur ide autentike dhe tradicionale për të krijuar stilin tonë të ri," tha Zhu. "Çelësi është te orizi."
Koi, një krap i zbukuruar, është në emrin e tyre, por nuk është në menu, megjithëse është në artin e tyre. Është një fjalë e njohur për emrin e tyre, tha Zhu.
Yakitori është mish i pjekur në hell i pjekur në skarë mbi një zjarr me qymyr dhe i kalitur në një proces me shumë hapa, tha ai.
Do të ketë marka të mëdha japoneze, amerikane dhe disa birra lokale. Ato do të shërbejnë gjithashtu sake, një pije alkoolike e bërë nga orizi i fermentuar.
Ekipi, i udhëhequr nga Zhu dhe partneri Ryan Yin, 40 vjeç, e ka transformuar hapësirën gjatë dy muajve të fundit.Ata e transformuan atë nga një bar sportiv me temë perëndimore në një restorant me plan të hapur me temë aziatike, me mure bionde druri, të zeza të larta -tavolina dhe kabina të sipërme të mbuluara me art shumëngjyrësh aziatik.
Restoranti ka rreth 130 persona, duke përfshirë një dhomë të pasme që mund të jetë e hapur gjatë fundjavave ose tubimeve të mëdha.
Ata blenë disa pajisje të reja, por kuzhina ishte kryesisht gati, kështu që rimodelimi do të kushtonte rreth 300,000 dollarë, tha Zhu.
Fillimisht, ata do të kenë 10 punonjës, tha Zhu. Ata po trajnojnë kuzhinierë në një restorant në Kolorado.
Partnerët janë të gjithë kinezë dhe janë angazhuar në kuzhinën japoneze për më shumë se 10 vjet, duke zhvilluar shijet e tyre.
"Ky lloj restoranti është shumë i popullarizuar në qytetet e mëdha," tha Zhu. "Po rritet në popullaritet në Midwest, por nuk ka dyqane ramen.Ne duam ta sjellim atë tek vendasit.”
"Çmimet tona do të jenë shumë të arsyeshme, sepse ne duam më shumë klientë sesa një restorant të vogël, ekskluziv," tha Zhu. "Dhe ne duam të jemi këtu për 30 vjet ose më shumë."
Koha e postimit: Maj-18-2022