Kultura e Barbecue japoneze

Vetëm pas Luftës së Dytë Botërore, kultura e mishit të pjekur u bë e njohur në Japoni.Pas viteve 1980, u zhvillua i ashtuquajturi "pjekje pa tym", i cili i bëri dyqanet e mishit të pjekur kryesisht për konsumatorët meshkuj më të favorizuar nga konsumatorët femra dhe gradualisht u shndërruan në një vend grumbullimi për familjet e zakonshme.
Barbecue japoneze i ka rrënjët në kuzhinën koreane të barbekju, por japonezët kanë zhvilluar një filozofi të tyren.Barbecue tradicionale japoneze është pjekja me qymyr, ku viçi dhe pula piqen në skarë.YAKITORI, ose mishi i pjekur në skarë në hell, është gjithashtu i zakonshëm në Japoni.
Edhe pse përpunimi i mishit është kryesisht erëza turshi paraprakisht, por është më e lehtë se erëza koreane.Qëllimi është t'i lëmë njerëzit të shijojnë delikatesën natyrale të mishit të freskët, ose direkt në skarë në sobë, pas pjekjes, mund të shijohet me salcë speciale për të përmirësuar shijen e ushqimit.Edhe disa nga mishi i freskët më i mirë duhet të kalojnë vetëm me kripë, e cila quhet "pjekje me kripë".
Yakitoku është një mënyrë për të pjekur mishin drejtpërdrejt në një rrjetë.Përbërësit e yakitoku variojnë nga mishi me cilësi të lartë si fileto porti dhe mish derri me vija
, te organet e brendshme të tilla si viçi, gjuha dhe mëlçia, madje edhe ushqimet e detit dhe perimet.Për shkak se theksi vihet në freskinë e mishit, kështu që nuk keni nevojë paraprakisht shumë erëza turshi, dhe kohët e fundit e ashtuquajtura "pjekje me qepë", domethënë kripë dhe qepë në mishin e freskët sipër barbekju, me shije të përzier të qepës. me mish të freskët të pjekur me qymyr dhe lëng mishi, shije natyrale të shijshme, njerëzit nuk lodhen kurrë duke ngrënë.
Truku i yakitorit është të keni një zjarr të nxehtë, por mishin nuk mund ta digjni drejtpërdrejt.Mishi i pjekur në skarë duhet vetëm të kthehet dy herë dhe të piqet derisa sipërfaqja të ndryshojë ngjyrën menjëherë.Një pjesë e mishit madje duhet të piqet derisa të jetë gatuar 2 deri në 3 herë.Por e njëjta gjë është se ky mish i gatuar duhet të zhytet në salcë dhe të hahet sa është i nxehtë.